| 总是有些经典的音乐，每每听到，让我们心潮澎湃；总是有些经典的电影，其中台词，让我们念念不忘；当然也有一些经典美食，静静咀嚼，让我们的味蕾在舌尖舞动。这款全麦可可麻薯软欧应该算是经典吧，自2015年开始风靡烘焙圈，不停地被复制，因为它真的值得慢慢品味。 |
【食材与调料】
【主料】面包粉200克，全麦粉50克，可可粉3克 |
| 【辅料】麻薯馅糯米粉105克，麻薯馅玉米淀粉20克，麻薯馅牛奶165克，麻薯馅白砂糖45克，麻薯馅黄油10克，麻薯馅蔓越莓干100克 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需食材； |
 | 2.将面包粉、全麦粉、可可粉、红糖、盐、酵母倒入厨师机料理杯中，将全蛋液与清水混合在一起； |
 | 3.启动厨师机搅拌； |
 | 4.将蛋液与清水慢慢倒入厨师机料理杯中，开始揉面； |
 | 5.当面团揉至产生面筋能抻出粗膜时，暂停机器； |
 | 6.加入黄油（20克），继续揉面； |
 | 7.揉到扩展阶段，也就是面团能抻出薄膜即可； |
 | 8.整理一下面团，放在温暖的地方，进行第一次发酵； |
 | 9.面团发酵的时候，制作麻薯馅，先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖混合； |
 | 10.搅拌均匀； |
 | 11.放入蒸箱中蒸15分钟，表面凝固即可； |
 | 12.趁热取出后加入黄油（10克）； |
 | 13.待不烫手时，揉成团备用； |
 | 14.当面团长大到2倍大，手指沾面粉戳孔不回缩、不塌陷，第一次发酵结束； |
 | 15.取出面团排气后，分成3个小面团，滚圆后静置松弛15分钟-20分钟； |
 | 16.将松弛好的面团擀成椭圆形； |
 | 17.先取三分之一麻薯馅，铺在椭圆形面团上，然后再将蔓越莓干铺在麻薯馅上； |
 | 18.卷起收口； |
 | 19.依次做好另外两个，摆在烤盘上； |
 | 20.将烤盘送入烤箱，加一盒热水，开始第二次发酵； |
 | 21.当发酵至1.5倍大时，第二次发酵结束，表面刷一层水； |
 | 22.筛一些干面粉在上面； |
 | 23.用刀片在面包上斜割三刀，送入烤箱，180度30分钟； |
 | 24.取出后晾凉即可食用。 |
【全麦可可麻薯软欧包做法小贴士】
| 小贴士1、面粉的吸水性各有不同，水和蛋液不要一次性加入，根据自己的面粉和环境灵活把握； 2、烤箱的性能各不相同，请根据自己的烤箱调整时间； 3、在面团上铺麻薯馅时，不要铺满，四周要留出来，方便收口。 |
