| 萝卜缨子也就是萝卜的叶子，也叫莱菔叶。具有消食，理气，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消肿的功效。萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根。其所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素 K的含量更是远远高于其他食物——萝卜缨子是人体摄取天然维生素 K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。它所含有的维生素A的含量是绿色菜花的3倍，钙含量是菠菜的4倍；维生素C的含量是柠檬的10倍之多；铁质含量是肝脏与鳗鱼的10倍；维生素B1是豆豉的5倍；维生素B2是牛肉的8倍。 |
【食材与调料】
| 【主料】萝卜缨1把 |
| 【辅料】生抽2小勺，老陈醋2小勺，盐适量，糖粉适量，麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.萝卜缨洗净切段，连在萝卜缨上的小萝卜切薄片 |
 | 2.萝卜片用少量的盐腌制一会，至萝卜软化，出水 |
 | 3.烧一锅开水，倒入切好的萝卜缨，稍微烫一会 |
 | 4.倒入筛网，控干水分 |
 | 5.萝卜缨+萝卜片倒入大的容器中 |
 | 6.加入酱油和醋拌匀 |
 | 7.加入糖粉和盐拌匀 |
 | 8.加入麻油拌匀即可 |
【清爽萝卜缨做法小贴士】
| 小萝卜最好提前用盐腌制一会，待萝卜稍软，挤出水分，凉调之后口感脆脆的。 萝卜缨倒入开水中大约45秒左右即可出锅，煮太久会变色，而且营养成分也会流失。 |
