| 再过几天，是咱们国家的情人节啦。用这道菜名《情深意长》寓意很好的，用来组成一个浪漫的晚餐，说不定抱得美人归呢，多好！其实它就是用成菜食材的名称谐音构成菜名芹（情）菜笋（深）丝炒烧肉丝（意长），本菜取材容易，不用特殊的调料，就可以成菜，是简单易做，味道好及口感层次丰富的小炒菜。 |
【食材与调料】
【主料】本地芹菜100g，泡发笋干100g，粤式烧肉50g |
| 【辅料】花生油5g，盐1g，姜片2g，蒜片2g，柿子椒丝5g，蚝油4g，生抽2g，香油2g，料酒5ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：芹菜除叶去根清洗干净后，平刀面轻拍芹菜梗，再切成长寸段；笋干、烧肉也切成相应大小的长段。 |
 | 2.用白锅，将笋丝焙炒干水分，盛出备用。图拍得不清楚，勉强用着。 |
 | 3.大火烧锅至6分热，下花生油，将姜片、蒜片和柿子椒丝爆香后，再烧肉丝翻炒均匀并煸炒出部分油脂。 |
 | 4.下笋丝炒匀，沿锅边溅入料酒，炒匀。 |
 | 5.下芹菜段炒匀，再下蚝油、盐调味，翻炒均匀后准备出锅。 |
 | 6.出锅前，淋入生抽、香油炒匀，即可出锅。 |
 | 7.出锅，稍加整理，即成。 |
【情深意长做法小贴士】
| 小贴士1、本菜较清淡，烧肉、蚝油已经有咸味，放盐时要酌情减量。 2、笋丝要先焙炒干水分，这样才能吸收煸炒烧肉丝的油脂及味道。 |
