| 大家对DHA并不陌生，这个被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素。研究人员研究发现鲈鱼是淡水鱼中DHA含量最高的一种鱼，因为DHA不耐高热，对于富含DHA的鱼类，最好用清蒸或炖的方法。所以清蒸鲈鱼的补脑效果是最好的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，葱姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：新鲜鲈鱼1条（600g左右）；葱姜蒜适量 |
 | 2.鲈鱼洗净，并在鱼身2面均匀的划几刀 |
 | 3.鱼身上抹少许盐腌10分钟 |
 | 4.葱姜切细丝，蒜剁成蒜末 |
 | 5.姜丝和蒜末中放入2汤匙料酒搅拌均匀 |
 | 6.将姜丝蒜末和料酒均匀的撒在鱼身，鱼肚里也要放入姜丝蒜末。 |
 | 7.将鱼放入开水锅中大火蒸制6—8分钟 |
 | 8.倒掉鱼盘内蒸出的汤汁，在鱼身上撒葱丝及红椒丝，并倒上蒸鱼豉油。 |
 | 9.锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上即可。 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| [豆妈提醒] 1. 鱼蒸制的时间不亦过长，一般开水锅大火6-8分钟就够了，太久肉就老了。 2. 蒸好鱼后将蒸出的汤汁倒掉，因为汤汁中可能带有腥味。 |
