【食材与调料】
【主料】鲤鱼700g |
| 【辅料】小葱2根，姜6片，蒸鱼豉油60ml，料酒50，盐适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗净鲤鱼，内脏弃之不用，去掉鱼线，减少鱼腥。实在抽不出来也不必纠结，不会有太大的口感影响 |
 | 2.准备好小葱，将其塞到鱼肚子内；鱼两边各斜切三刀，将切好的姜片沿着刀缝放入 |
 | 3.浇上料酒，然后在鱼两边以及内脏薄薄的撒上盐，让其腌制30分钟入味 |
 | 4.切好葱白备用 |
 | 5.水开后将鱼放入蒸锅，一定要等水开，否则腥味比较重 |
 | 6.大火蒸九分钟，时间不要太久，否则鱼肉会死实，口感不好，好的蒸鱼火候是蒸好后，鱼肉弹牙，整条鱼没有塌陷 |
 | 7.鱼出锅后撒上葱白丝，然后热油（将油热到开始冒烟即可），将其浇在葱白丝上 |
 | 8.最后浇上蒸鱼豉油（也可以随料酒一起放置，一起蒸） |
 | 9.撕下一块鱼肉，沾上汤汁，那感觉☺☺☺ |
【清蒸鲤鱼做法小贴士】
