| 今天肉肉厨教您如何清蒸鲈鱼 才能保持鱼肉的味鲜嫩滑~~ |
【食材与调料】
【主料】鲈鱼500g |
| 【辅料】料酒20g，酱油20g，盐适量，葱3根，姜5片，红椒半个，豆豉15粒，花椒30粒，八角1颗 |
【制作步骤】
 | 1.所有食材的展示 |
 | 2.首先处理鲈鱼。去除鱼鳞，鱼尾，鱼鳍及内脏。再将鱼头砍断备用。 |
 | 3.再将鱼从背部切开，如图所示切成片状，鱼肚那边不要切断。 |
 | 4.姜切片备用。 |
 | 5.将切好的鱼肉和鱼头放入大碗中，加入姜片，豆豉，酱油，料酒，八角，盐，15颗花椒。搅拌均匀，腌制半个小时。 |
 | 6.腌制好的鱼在盘中摆成这种造型后，下锅蒸。水开后放入锅中，大火蒸8--10分钟即可。要看鱼的大小和天气的温度作为微调。 |
 | 7.蒸鱼的时候把葱切丝备用。 |
 | 8.蒸好的鱼将鱼盘底的水倒掉，将红椒切圈放在盘子旁边装饰，葱丝摆在鱼头附近，摆一圈。 |
 | 9.起干净锅开火加入一大勺花生油，放入15颗花椒爆炒，将有炒香。 |
 | 10.花椒油淋在葱丝上，大功告成~~~~最后就是摆好盘~~~可以上菜啦！！！ |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士！我这条鱼是1斤左右，比较小，做这种形状越大的鱼越好看！！！亲们 你们也可以马上试试啊！！！！ |
