| 我喜欢清蒸鱼，能吃出鱼的清香和原味，尤其喜欢一家餐馆的清蒸偏口鱼，这种肉质细腻、口感清香，而且鱼刺比较少，腥气不中。后面这两个特点适合儿子和老妈吃，今天我尝试着在家里做一下，还好，比较成功，无论是菜品还是味道都比较接近那家餐馆的清蒸偏口鱼。 |
【食材与调料】
| 【主料】偏口鱼1300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，葱花适量，料酒适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.偏口鱼去掉内脏 刮去鳞片 洗净 |
 | 2.用葱段 姜片 料酒盐 腌大约60分钟 |
 | 3.鱼身下面放入葱段 花椒 大料 |
 | 4.放入锅中 大火蒸十分钟 |
 | 5.蒸好了 倒掉蒸出来的水分 |
 | 6.拣去上面的花椒粒 从新放入葱丝 蒜末 |
 | 7.烧热油 浇在上面 加入一些香菜点缀即可 |
【清蒸偏口鱼做法小贴士】
| 为了入味 鱼身上面要改刀 可画出菱形或 条纹型 在蒸好的鱼身上浇一些生抽 再浇热油 味道更好 |
