| 茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。茄子和猪肉做馅是绝配。 |
【食材与调料】
| 【主料】圆茄子1000g，猪肉馅300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，十三香适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将面和好放一会备用。 |
 | 2.猪肉馅加以上各种调料，葱姜蒜切碎加入 |
 | 3.茄子去皮切小块，加盐拌匀后并挤去水 |
 | 4.锅中放少许油，煸炒茄子约5分钟，去除水分 |
 | 5.茄子加入肉馅中拌匀 |
 | 6.面团做成剂子擀成饺子皮 |
 | 7.包好饺子 |
 | 8.水开后煮熟 |
【茄子猪肉水饺做法小贴士】
| 茄子去水后在锅中煸炒可以进一步去除水分，味道香浓，好吃。 |
