| 以前做过铁板日本豆腐，吃着比较腻，总觉得这种食材还是配上清淡的吃法更可口些。这次和蛋羹一起，搭配上最简单的蒸鱼豉油，既不油腻也不会淡而无味。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，日本豆腐1支，麻油适量，蒸鱼豉油适量，豌豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需食材。 |
 | 2.将鸡蛋打散。 |
 | 3.加入二个鸡蛋壳的水。 |
 | 4.搅拌均匀。 |
 | 5.将日本豆腐包装轻轻剪开去除后，再将日本豆腐切成小块。 |
 | 6.日本豆腐和豌豆摆入盘中。 |
 | 7.先将蛋液过筛。 |
 | 8.再把过完筛的蛋液轻轻倒入已装好日本豆腐的盘中。 |
 | 9.盖上保鲜膜，用牙签在上面扎点小孔。 |
 | 10.开水上锅（或者水烧开以后再放进去），中小火蒸8分钟即可。 |
 | 11.淋入蒸鱼豉油和麻油。 |
【日本豆腐蒸鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1、蒸蛋要开水上锅，最好再盖上层保鲜膜，这样不会让水蒸汽滴到盘中。 2、随时注意蒸锅里鸡蛋羹的变化，哪怕多蒸一分钟，鸡蛋羹也会蒸老掉，出现蜂窝状。 3、豌豆仅仅是点缀，可以随喜好更换，像胡萝卜、虾仁、玉米粒都是不错的选择。 |
