| 冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉30g，冬瓜400g |
| 【辅料】盐适量，生抽适量，姜适量，葱适量，料酒适量，水淀粉适量，鸡精适量，色拉油适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.冬瓜去皮籽，在皮面上剞上花刀，切成块。将冬瓜的皮面向下放入锅中，小火煎。 |
 | 2.加入八角，少许油煎至冬瓜成金黄色。 |
 | 3.将煎好的冬瓜扒在锅边，中间放油，下入姜葱末炒香。 |
 | 4.放入用盐和料酒，水淀粉抓匀的猪肉丝，炒至变色。 |
 | 5.将肉丝和冬瓜翻炒，加入盐，生抽。 |
 | 6.再加入适量的水，焖至冬瓜软烂，汤汁收干，加入鸡精淋少许香油出锅。 |
【肉焖冬瓜做法小贴士】
| 冬瓜去皮后再去皮那面打上花刀，方便入味；煎时先将冬瓜去皮那面朝下煎至金黄色再翻炒煎。 |
