| 炎炎夏日唯有烧烤与啤酒不得辜负！ |
【食材与调料】
【主料】茄子100g |
| 【辅料】朝天椒3颗，生姜20g，耗油5g，香油3g，葱1根，郫县豆瓣8g，盐3g，料酒3g |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.茄子刷油烤15分钟到软，皮稍皱 |
 | 3.姜切末，葱切末，蒜和朝天椒用料理机打成末，切的也行?，我为了省劲儿用料理机把肉也打了，其实剁的香！ |
 | 4.蒜蓉里加少许盐、耗油、香油拌匀，如果只是烤蒜蓉茄子，这一步要加些油进去，因为肉末中本身有油脂，就省了放油这步。 |
 | 5.茄子用刀在带把儿的一头竖切下去，再从中间顺茄子划一刀，分开后顺茄子肉再划数刀，有助于入味，夹起来也方便。 |
 | 6.蒜蓉均匀涂抹在茄肉上 |
 | 7.热油放郫县豆瓣炒出红油，放姜葱爆香，下肉糜迅速划散，到料酒划炒，加老抽上色后快速起锅 |
 | 8.炒好的肉均匀放到抹好蒜泥的茄子上回烤箱再烤7分钟，待肉发出响声并渗透出油脂后一分钟，取出，撒上葱花，大功告成！ |
 | 9.夏季配上冰啤酒，得意的美～ |
【肉末烤茄子做法小贴士】
| 小贴士使用郫县豆瓣后就不要再撒盐了，肉末中郫县豆瓣的咸味儿再高温下就会随油脂渗透下去，蒜末中可撒少许盐莫均匀就OK啦。 |
