| 又见茄子菜，谁让它好吃呢。而且是自家种的，当然要变着花样来吃了。感觉茄子怎么做都好吃，真是百吃不厌的。。。 |
【食材与调料】
【主料】茄子3个，猪瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜1小块，大蒜3瓣，老抽适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，醋适量，水淀粉适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料图 |
 | 2.茄子洗净一根茄子上均匀切几刀但不要切断了，码盘入开水锅中蒸熟 |
 | 3.瘦肉切末，姜蒜切碎 |
 | 4.蒸好的茄子 |
 | 5.热油锅炒香姜末 |
 | 6.放肉末炒至变色 |
 | 7.调入少许料酒老抽生抽白糖醋盐清水煮开 |
 | 8.把蒸好的茄子放入锅中煮一会让它入味 |
 | 9.煮到汁差不多收干关火 |
 | 10.把茄子捞出码盘 |
 | 11.重新开火，锅里的汤汁用少许水淀粉勾芡 |
 | 12.淋在茄子上放上蒜碎即可 |
【肉末蟠龙茄子做法小贴士】
| 小贴士1茄子不要蒸过久，不然后面操作容易碎。 2切茄子时两边各垫一根筷子就不容易切断了。 |
