| 肉末烧茄子是最家常的一道菜。也是最能下饭的一道菜。烧茄子的时候是最费油的茄子提前蒸一下再去炒这样烧起来就不用太费油了。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，腿肉适量，辣椒适量，生姜适量，葱适量，生抽适量，生粉适量，剁椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切条放锅里隔水蒸3-4分钟 |
 | 2.瘦肉剁成肉泥调入生抽和少许生粉腌制 |
 | 3.蒜头切碎，生姜切末，从切末 |
 | 4.青辣椒切片 |
 | 5.炒锅放油放入蒜末、肉末翻炒调入剁椒 |
 | 6.调入少许清水炒成肉末酱然后放入蒸过的茄子 |
 | 7.翻炒片刻调入葱姜末 |
 | 8.调入生抽 |
 | 9.调入适量盐巴出锅 |
【肉末烧茄子做法小贴士】
| 老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 |
