| 宝上学，由于学校没食堂，给他找了一家给学生补课的人家吃饭。他说那阿姨炒的豆腐很好吃加了肉糜。一般我炒豆腐不加肉糜的，今天也给宝做了一顿肉碎豆腐，其实加郫县豆瓣酱更好，但他爷俩不吃辣。我剁的肉不是很碎，不能叫肉糜只能叫肉碎了。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐2块，猪肉80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，生抽适量，酱油适量，老抽适量，花椒面适量，水淀粉适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐两块。 |
 | 2.把豆腐切块，在加盐的开水中煮2分钟。 |
 | 3.猪肉剁碎。葱姜备好。 |
 | 4.炒锅烧热加入食用油爆香葱姜，加入肉碎翻炒。 |
 | 5.肉碎变色后加入适量生抽酱油和老抽上色。 |
 | 6.然后加入豆腐轻翻炒。 |
 | 7.调入适量精盐调味。 |
 | 8.然后加入适量高汤或者清水煮2-3分钟。 |
 | 9.撒入花椒面调入适量水淀粉即可。撒了点小米椒。 |
【肉碎豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐在盐水中煮为了防止豆腐容易碎。 加入水淀粉视觉和口感都更好。 喜欢辣的可以加入郫县豆瓣酱，我发现一个小米椒就加了进去。 |
