| 逛菜市场见到了银鱼，每到早春时节，菜市场就能见到这种新鲜的小银鱼，这时候的银鱼最是肥美。用来摊鸡蛋或软炸，怎是一个鲜字了得。 银鱼细小，洁白如银，浑身无鳞，通体透明。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有刺，很适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。 |
【食材与调料】
【主料】银鱼200g |
| 【辅料】鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，食盐适量，料酒少许，食用油适量，泡打粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.食材：鲜银鱼、面粉、淀粉、鸡蛋。 |
 | 2.银鱼洗净，掐去头，顺势拽出内脏（这种鱼不去头和内脏也可以，很干净的）。 |
 | 3.加入少许料酒食盐稍稍腌渍10分钟。 |
 | 4.腌渍的时候用淀粉和面粉调一个面糊。淀粉面粉比例为2；1，加入少许食盐，泡打粉。 |
 | 5.打入一个鸡蛋调匀静止几分钟。 |
 | 6.腌渍好的银鱼裹上一层调好的蛋糊。 |
 | 7.放入7成热的油锅中炸至。 |
 | 8.炸至金黄即可盛出。 |
 | 9.放入吸油纸上沥干油，开吃啦，喜欢椒盐可以加些椒盐，但是个人觉得还是原味最鲜美。 |
【软炸银鱼做法小贴士】
| 小贴士鲜银鱼非常鲜美，不要加入过多调料掩盖银鱼的鲜味。 |
