蒜拌银青菜,蒜拌银青菜的做法 - 阳康菜谱网蒜拌银青菜做法大全

端午节前后，是吃银青菜的好时节。没事了去菜园采点银青菜，回家凉拌或清炒，味道很赞，每年不吃点就觉得不是那么回事，呵呵！银青菜又名反枝苋，含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助。反枝苋中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。反枝苋类钙含量约为菠菜的3倍，比豆制品高6-10倍，是幼儿、老人的优良营养保健菜肴。因反枝苋性寒凉，故脾虚便溏者慎用，且不宜与鳖同食。

【食材与调料】

【主料】银青菜400g

【辅料】油适量，盐适量，味极鲜适量，大蒜1头，葱适量

【制作步骤】

	1.银青菜是一种野菜，长相如图。到了四五月份，这货便开始如雨后春笋般在菜园子或者田里冒出来，一片片的。趁着很嫩的时候弄来吃，非常美味。这棵比较大了。采的话我还是比较喜欢吃嫩的，太老的吃起来又干又涩，不好吃。
	2.采的时候只掐表面一点头，大概整棵长度的1/3，下面的杆和根茎直接扔掉。
	3.银青菜择干净，然后清水洗净备用。要洗很多次，因为风刮上的土太多了，它的叶子表面有些小绒毛.
	4.锅内烧水，加少量盐和几滴油，待水沸腾后放入洗好的银青菜。
	5.中火继续煮，直至比较粗的菜茎用手一掐就透，表示熟好了。用水焯熟的银青菜可以放冷冻保存，想吃了拿出来直接做着吃。银青菜过水的时候味道挺大的，但是焯完水做出来却挺好吃的。
	6.焯好的银青菜。
	7.锅内热油。
	8.待油稍微冒烟后，倒入切好的香葱爆出香味。
	9.倒入焯好的银青菜翻炒，然后依个人口味加适量盐，适量味极鲜调味。味极鲜不要加太多，主要是调鲜。所有材料拌匀即可，因为菜已经是熟的。
	10.炒好的银青菜装盘，不吃辣的可以这么吃了，看着似乎很一般，吃起来很香。
	11.蒜剥皮，加一点点盐，捣碎。
	12.然后放入炒好的银青菜上，拌匀即可。