| 酸菜粉条肉包子，这是妈妈爱做的。每到秋末，妈妈就会买来很多新鲜的大白菜，腌制一大坛子。到了冬天，就做出酸菜的各种美味，酸菜炒肉末，酸菜煮鱼，酸菜肉饺子等等，妈妈把酸菜的做法发挥的淋漓尽致。这酸菜粉条肉包子，是我妈妈在冬天最爱做的包子，因为冬天新鲜蔬菜少而贵只要做肉包子，妈妈首选的就是这种包子。妈妈做这种包子，爱用五花肉做，酸菜喜欢猪油，而五花肉就很肥，做出来的包子白白胖胖开胃可口，咬一口下去，酸菜和肉的味道马上香味四溢，吃在嘴里，酸菜开胃，五花肉不腥不腻，而粉条又滑溜溜的，真是口感十足美味至极。包子中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。包子中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，干粉条100g，酸菜300g，五花肉300g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，酵母适量，酱油4g，鸡精4g，葱10g，姜4g |
【制作步骤】
 | 1.食材：酸菜 五花肉 粉条 面粉 盐 酱油 鸡精 胡椒粉 花椒粉 姜 小葱 酵母 泡打粉 香油 做法：面粉里加少许泡打粉拌均匀 |
 | 2.用温水把酵母化开，用酵母水和面，合成光滑的面团后，用盖子盖上等着发酵 |
 | 3.把酸菜用凉水冲洗，挤掉水分，切碎 |
 | 4.葱姜洗净切末 |
 | 5.粉条用温水泡软洗净切很小的段 |
 | 6.五花肉剁成肉泥，一边剁一边加些酱油一起剁，剁成光滑的肉泥 |
 | 7.把酸菜葱姜五花肉泥一起放在盆里，加香油 酱油花椒粉胡椒粉鸡精盐 |
 | 8.一起搅拌均匀，静止一会入味 |
 | 9.把发成3倍大的面团 |
 | 10.再加少许食用碱，合成没发酵时那么大，再发10分钟左右， |
 | 11.把发酵好的面团搓成长条，分成小剂子 ，擀成小圆饼 |
 | 12.加酸菜馅 |
 | 13.捏成包子，折子越多越好看，包子底部粘些面粉，放在一边，盖上毛巾，静止一会 |
 | 14.蒸锅烧开水，把包子放进去，大火蒸10分钟以上 |
 | 15.关火3分钟左右取出包子就可以吃了 |
【酸菜粉条肉包子做法小贴士】
| 用五花肉包酸菜包子，因为酸菜很喜欢油，这样包味道鲜香 加泡打粉包子皮柔软好吃 蒸时蒸锅里放点醋 以免蒸出的包子皮有花点 |
