| 每次问外婆想吃什么，必定会说想吃我做的火锅鱼，这道菜算是我的拿手菜，很好吃！ |
【食材与调料】
【主料】白鲢，酸菜 |
| 【辅料】蒜，郫县豆瓣，姜，大葱，料酒，菜油，生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，花椒 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼切片洗净，并用料酒盐腌制十分钟 |
 | 2.酸菜，泡辣椒，葱头切好待用 |
 | 3.菜油烧八成热 |
 | 4.关小火，下郫县豆瓣和花椒，炒出红油 |
 | 5.接着中火，下姜、蒜，翻炒片刻，倒入酸菜 |
 | 6.加入适量高汤，大火烧开，加生抽，老抽，料酒，盐少许 |
 | 7.将鱼头，鱼尾，鱼排依次下锅，先煮8分钟左右 |
 | 8.下入鱼片，大葱头，煮7～8分钟 |
 | 9.最后撒上芹菜，葱叶，加入少许糖醋，起锅 |
【酸菜火锅鱼做法小贴士】
| 小贴士酸菜可以是泡青菜萝卜等 |
