| 羊肉是我国传统的美食之一，中医认为羊肉性热，适合肠胃不好的人食用。羊肉的做法也有许多种，爆炒，清炖，大锅烩。凉拌，黄焖，小暖锅。而这道生炒羊肉片是师傅青亲自传授给我的。羊肉嫩而不烂，油而不腻，配上一碗白皮面，就是神仙咱也不想当。 |
【食材与调料】
【主料】生羊肉片一斤 |
| 【辅料】洋葱块20克，青椒片20克，红椒片20克，蒜片少量，葱丁少量，姜丁少量，干辣椒少量，蒜末少量，花椒油几滴，盐一勺半，姜粉一勺，鸡精一勺，味精一勺，老抽少量，十三香一勺，粉条一大把，羊汤一碗，红油少量，嫩肉粉少量 |
【制作步骤】
 | 1.首先生羊肉切片，和粉条一起下热水焯水，第一次锅开后，撇去浮沫，加些凉水等第二次水开后捞起 |
 | 2.锅里留油，爆葱，姜，蒜，干辣椒 |
 | 3.待爆出香味后，下青，红椒和洋葱翻炒，之后再加如羊肉和粉条翻炒 |
 | 4.下，姜粉，鸡精，味精，胡椒粉，十三香以及老抽继续翻炒，这时候最好是掂锅，否则会糊国 |
 | 5.加羊汤翻炒 |
 | 6.翻炒几分钟后第二次下料，蒜泥，花椒油，葱花，红油 |
 | 7.继续翻炒直肉达到自己想要的软烂度，装盘，开饭了 |
 | 8.［我发菜谱时少了一个］生肉在焯水前要用嫩肉粉腌一下，腌的时间的长短自己控制，如果想要肉软烂那就多腌一下，如果想要肉有嚼劲，那少腌一下，腌的时候用手抓，但不可太用力，否则肉会成肉糜 |
【生炒羊肉片做法小贴士】
