| 蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜苗300g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜苗洗干净切成小段。 |
 | 2.鸡蛋打成鸡蛋液。 |
 | 3.葱花切好。 |
 | 4.把事先打好的鸡蛋液倒入锅内翻炒成小块盛出。 |
 | 5.锅中再倒入些油，放入葱花煸炒出香味。 |
 | 6.倒入蒜苗翻炒变软。 |
 | 7.再将炒好的熟鸡蛋倒入锅内均匀的翻炒至熟，加入适量盐，盛出装盘即可。 |
【蒜苗炒鸡蛋做法小贴士】
| 蒜苗不要炒太久，变软了就差不多了。 |
