| 早就答应LG要做酸菜馅的包子给他吃了，无奈早段时间因为台风，芥菜贵的一塌糊涂，只好买了娃娃菜来做酸白菜，今早把泡菜坛子打开时，一股酸香味扑鼻而来，酸白菜可以出山了，LG不爱吃肥肉，所以用了9比1的猪肉，既9瘦1肥的猪肉来制作馅料，酸香十足，肉质细嫩，这个馅料还没包包子，就已经鲜美无比了。 |
【食材与调料】
| 【主料】酸白菜500g，猪肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味极鲜适量，蚝油适量，生粉适量，小葱25g，泡姜50g |
【制作步骤】
 | 1.准备所有的食材 |
 | 2.把猪肉剁成茸，酸菜切细丝，小葱切葱花，泡姜切小粒。 |
 | 3.再切少许的蒜茸。 |
 | 4.锅内不放油，先把酸白菜放入煸干水份。 |
 | 5.当水份稍稍煸干后，把中间拨开，放入适量的猪油或食用油。 |
 | 6.接着把蒜茸放入煸出香味。 |
 | 7.加入适量的糖中和一下味道。 |
 | 8.翻炒均匀，然后摊凉。 |
 | 9.接着把酸白菜放入肉末中。 |
 | 10.再把泡姜粒与小葱也放入。 |
 | 11.跟着放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等。 |
 | 12.再放入少许的生粉。 |
 | 13.用手充分拌匀。 |
 | 14.馅料即制作OK啦~ |
【酸菜猪肉馅做法小贴士】
| 一般来说，做这样的馅料，选用的猪肉最好是6瘦4肥，口感最好，但现在的人都不爱吃那么肥的，所以就必须酌情加入适量的食用油来提高口感哦，要不就会很寡淡的哦。 |
