| 学名菜豆，营养丰富，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，芸豆颗粒饱满，可煮可炖，但其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用时必须煮熟煮透，消除其毒性。 |
【食材与调料】
【主料】芸豆500g |
| 【辅料】食用油适量，八角适量，干辣椒2个，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将芸豆去头去尾，洗净备用 |
 | 2.将洗净的芸豆斜刀切丝 |
 | 3.将芸豆丝放入开水中焯一下，至8成熟捞出 |
 | 4.锅内放入适量的油，加入干辣椒，八角， |
 | 5.加入提前焯成八成熟的芸豆丝，翻炒 |
 | 6.最后加入适量的盐调味，出锅 |
【清炒芸豆丝做法小贴士】
| 小贴士切记一定要煮熟了，但是过了又不好吃，所以一定要掌握好火候哦 |
