| 酸黄瓜是自己腌的，黄瓜腌的时间比较短，一天即可食用，两天就很酸了，我把酸黄瓜切成丁，炒后放在鱼头上蒸，鱼头酸辣中还透出本身的鲜味 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头1个，酸黄瓜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒10g，香菜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.一个鱼头斩开压成一字形 |
 | 2.加上盐料酒腌20分钟 |
 | 3.酸黄瓜和辣椒切好 |
 | 4.油热后放入辣椒 |
 | 5.可加少许盐，酸黄瓜炒香 |
 | 6.放上鱼头 |
 | 7.再把余下的酸黄瓜倒在上面 |
 | 8.上锅蒸8分钟左右。 |
【酸菜蒸鱼头做法小贴士】
| 鱼要先腌，不然光靠蒸不够入味。酸黄瓜本身带有盐，所以炒时放盐要适量。 |
