| 舒芙蕾原文Soufflé，意为“蓬松地胀起来”，是一种成品特别难拍的甜点，因为烤好的舒芙蕾很快就会坍陷，所以一出炉就要尽快品尝哦！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋10g |
| 【辅料】糖粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛奶倒入碗里； |
 | 2.将低筋面粉筛入牛奶中，搅拌融化至没有疙瘩为止； |
 | 3.过滤到奶锅中； |
 | 4.将黄油、8g细砂糖也倒入奶锅中，小火加热并不停搅拌煮至糊状有纹路了就停火，放在一边晾凉； |
 | 5.将黄油均匀的涂抹在模具底部和四周； |
 | 6.之后撒上白砂糖让模具内壁沾上一层，倒出多余细砂糖，这是为了使蛋糕不沾模子，能更好的蓬松起来； |
 | 7.将蛋黄蛋白分离； |
 | 8.蛋黄加入到已经凉下来的牛奶糊中，搅拌均匀； |
 | 9.把剩下的8克细砂糖分三次放入蛋白中，并用电动打蛋器打发至干性发泡； |
 | 10.将三分之一蛋白跟蛋黄牛奶糊翻拌均匀； |
 | 11.再全部倒回剩下的蛋白中翻拌均匀； |
 | 12.将搅拌好的面糊倒入模具中至八-九分满，并磕出气泡； |
 | 13.放入预热好的烤箱内180度烤20分钟； |
 | 14.出炉筛上糖粉即可； |
 | 15.成品。 |
【舒芙蕾做法小贴士】
| 小贴士1.蛋白要放在无油无水的盆中打发； 2.翻拌的时候不要画圈圈以免消泡。 |
