| 昨天我们这里发布高温黄色警报,将持续几天35度以上的高温,什么都不做都浑身是汗，进厨房简直就像是去桑拿房，所以最近做饭都挑一些简单快手的小菜来做,丝瓜是夏季的时令蔬菜,自身含水量高,不管是用来做菜烧汤都非常鲜美,嘿嘿,其实以前丝瓜也是我不爱吃的食物之一,这两年慢慢喜欢上了丝瓜,嫩的时候可以做食材,长老了还可以用来刷锅洗碗呢,厨房正在用的洗碗布就是丝瓜瓤. 关于炒蔬菜不变色,有些菜需要在开水中氽烫一下捞出凉拌颜色才会翠绿，氽烫的时间不易过久，炒绿叶菜时不要盖上锅盖，要急火快炒，盐一定要出锅前放才好,像藕和山药这关蔬菜接触空气就容易氧化变黑,所以切好后最好泡入淡盐水中. |
【食材与调料】
| 【主料】毛豆50g，丝瓜400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，红椒适量，海天蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将丝皮削皮洗净 |
 | 2.丝瓜从中间切开,切成菱形长条 |
 | 3.蒜用刀拍碎 |
 | 4.锅内放油后放入蒜和红椒爆香 |
 | 5.加入洗净的毛豆快炒，将毛豆翻炒的七成熟 |
 | 6.加入丝瓜翻炒，倒少许蚝油 |
 | 7.将少许水，不用加盖将丝瓜炒熟后加少许食盐调味出锅即可 |
【丝瓜炒毛豆做法小贴士】
| TIPS： 毛豆要先下锅炒，因为比丝瓜熟的慢 丝瓜虽然含水量大，但是不加盖水份挥发快，所以要适当加一些水 |
