| 红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。 炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g |
| 【辅料】姜片5g，蒜瓣10g，海天蚝油5g（1茶勺），郫县豆瓣5g（1茶勺），红腐乳8g（两大块），小葱两根，红烧酱油8ml，盐少许，花椒少许，冰糖5粒 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净，切两公分方块，备好调料 |
 | 2.砂锅洗净，放入肉，所有调料一起码在肉上面，防止干烧，加入100ml开水进去 |
 | 3.大火烧开，小火慢炖半小时 |
 | 4.关火，闷十分钟 |
 | 5.倒入碗里，加入香菜叶小葱花！成了开始慢慢品味吧 |
【砂锅腐乳红烧肉（懒人做法小贴士】
| 小贴士懒人大法！ |
