| 丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。 丝瓜有美白皮肤的作用， 它含有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，腐竹又称腐皮或豆腐皮，是深受国人喜爱的一种传统豆制食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。可以用来烧、炒、凉拌、做汤食用等，清香爽口，别有风味。腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。因此具有良好的健脑作用，可以预防老年痴呆症的发生。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。因而此菜是保健减肥健脑美白的理想菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】丝瓜250g，腐竹100g |
| 【辅料】盐适量，味素适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜片适量，枸杞适量 |
【制作步骤】
 | 1.丝瓜、腐竹 |
 | 2.丝瓜去皮切滚刀块 |
 | 3.腐竹泡发 |
 | 4.熬一锅鲜汤，放上姜片料酒 |
 | 5.鲜汤熬好下腐竹 |
 | 6.下丝瓜块，烧开下盐、味素、料酒、胡椒粉 |
 | 7.枸杞泡发 |
 | 8.撒上枸杞点缀即可 |
【丝瓜腐竹汤做法小贴士】
| 腐竹用清水浸泡，夏天用凉水，冬天用温水。3～5小时即可发开。不要泡的时间过长，以防止腐竹泡烂了。 |
