| 笋干烧肉一道美味家常菜，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。这是一道老少皆宜的美味下饭菜，不过高血脂的人不宜多吃五花肉。 |
【食材与调料】
| 【主料】笋干150g，五花肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，大料3个，香叶2片，桂皮1块，料酒20ml，老抽10ml，生抽15ml，冰糖10g，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时。 |
 | 2.泡好的笋干煮上2分钟。 |
 | 3.五花肉切厚片入锅中翻炒。 |
 | 4.把五花肉炒至吐油微焦黄。 |
 | 5.在放入葱姜大料，香叶，桂皮炒出香味。 |
 | 6.加入料酒炒香。 |
 | 7.加入老抽。 |
 | 8.将加入生抽。 |
 | 9.再加入冰糖翻炒。 |
 | 10.翻炒至五花肉上色。 |
 | 11.加入适量的清水烧制5分钟。 |
 | 12.然后倒入砂锅中大火煮开。 |
 | 13.加盖子小火焖烧30分钟。 |
 | 14.加入笋干继续小火烧制20分钟。 |
 | 15.猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。 |
 | 16.把汤汁收稠即好。 |
【笋干红烧肉做法小贴士】
| 笋干可提前泡软，再煮上2-3分钟，可除去草酸钙，更有利于营养吸收。 五花肉要翻炒至吐油微焦黄，在放入调味料，这样烧制的五花肉，不油腻。 用砂锅来烧至，可使五花肉熟烂而不散烂，口感更香醇多汁。 最后收汁不用收的很干，稍微留一些汤汁，成菜更好吃。 |
