| 上周，在家中自制了一碗辣椒油，女儿看到它后，说想起以往曾它拌到炒面上，味道非常好，说者无意，听者有心，这不，赶紧上市场上买回三份熟炒面，回家来，收拾现有的材料，做了一顿什锦炒面，受到了女儿的热捧与好评。 |
【食材与调料】
| 【主料】熟炒面1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽1勺，猪里脊肉丝适量，胡萝卜100g，包菜100g，卤豆干2块，木耳适量，绿豆芽500g，葱姜适量，卤蛋3个 |
【制作步骤】
 | 1.将买来的湿炒面放蒸锅上蒸两分钟，备用。 |
 | 2.绿豆芽摘洗净；包菜摘洗净，切丝状；卤豆干切条状；木耳泡发洗净，切丝状；胡萝卜去皮洗净，切丝状；猪里脊肉，切丝，备用。 |
 | 3.葱姜末如图所示，备用。 |
 | 4.卤蛋准备好。 |
 | 5.炒锅上炉，倒入适量的花生油，烧七成热。 |
 | 6.放葱姜末，爆香。 |
 | 7.将猪肉丝放入，翻炒至变色。 |
 | 8.将包菜丝、卤豆干丝、木耳丝放入，炒匀。 |
 | 9.倒入湿炒面，翻炒两分钟。 |
 | 10.将胡萝卜丝放入，炒匀。 |
 | 11.放绿豆芽，炒匀。 |
 | 12.加适量的盐水，调味。 |
 | 13.加老抽，上色。 |
 | 14.临出锅前，加葱花，炒匀，即可盛盘。 |
 | 15.将卤蛋一切为二，放在炒面上，即可上桌食用。 |
【什锦卤蛋炒面做法小贴士】
| 1、将买来的炒面蒸一蒸是为了炒制时，面不太干，口感好，若时间紧张，可以直接炒。 2、将盐融入凉白开水中，这样，在炒时，既可以防止盐分布不均匀，又可以防止炒面口感太干。 3、因家中有事先炒好的胡萝卜丝，所以，我是在炒面后再放胡萝卜，若是生的，建议炒肉丝后接着放胡萝卜。 4、可以事先将猪肉丝炒好再放入，这样，可以节省时间。 5、喜欢色泽淡的朋友，可以放生抽。 |
