水晶门钉,水晶门钉的做法 - 阳康菜谱网水晶门钉做法大全

水晶门钉是老北京宫廷小吃，成品颜色白净、呈半透明状。表皮是用生粉和澄面制成，内馅则是用山楂糕、瓜子仁、葡萄干、花生仁和着白糖和糖桂花搓成的。

【食材与调料】

【主料】生粉126g，澄粉42g，熟花生仁75g，葡萄干50g，山楂糕25g

【辅料】花生油适量，绵白糖150g，熟面粉适量

【制作步骤】

	1.准备材料。
	2.将面粉盖上保鲜膜放入蒸锅蒸熟。
	3.葡萄干清洗干净。
	4.将熟花生仁用刀切碎（不要太碎）
	5.葡萄干切小粒。
	6.山楂糕切小粒。
	7.将切碎的花生、葡萄干、山楂糕放入大碗将蒸熟的面粉加一下加少许花生油。
	8.将活好的馅团成圆球备用。
	9.将生粉、澄粉放入空碗里，用80度水稀释成面浆。
	10.然后将100度开水倒入面浆中，不断用筷子搅动，一次性烫熟。
	11.案板上撒一些淀粉做薄面，趁热将烫熟的面团搓成长条，揪成剂子。
	12.用擀面杖擀成皮，取一个揉好的馅心，放入中间。
	13.包成门钉形状，依次做好所有生胚。
	14.蒸锅加水烧开，笼屉抹上油，放入做好的门钉。大火足汽蒸5分钟。