| 长豆角不管是凉拌还是热炒都非常美味的。这道菜一定要选嫩豆角，做出的豆角清香爽口。 |
【食材与调料】
【主料】豆角300克 |
| 【辅料】花生油适量，蒜5瓣，盐一勺半，味精，香油 |
【制作步骤】
 | 1.长豆角去茎。 |
 | 2.清洗干净，切段。 |
 | 3.放一勺半盐。腌20分钟。（这样炒出的豆角脆嫩爽口。） |
 | 4.蒜子切成蒜米。备用。 |
 | 5.锅中放油，烧至五成热，放入蒜米。爆香。 |
 | 6.倒入豆角，中火翻炒。（可以适量加一点水，以免糊锅） |
 | 7.炒至豆角皮软，放味精、香油，翻炒均匀。关火。 |
 | 8.装盘。 |
【蒜米扁豆角做法小贴士】
| 小贴士豆角炒制时要加适量的水，否则会糊锅。 要炒至豆角变色变软时才熟，豆角不炒熟有毒性。 |
