蒜苗炒香肠

蒜薹,又称蒜毫,即大蒜的花薹,包括花茎和总苞两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。蒜薹外皮含有丰富的纤维素。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被简写作“蒜苔”;而在我们南京则一直称之为“蒜苗”;蒜苗喜荤,与各种肉类一起烹饪味道最佳,向是蒜苗烧肉在我们这也算是道经典菜了。另外蒜苗炒咸肉、香肠也是非常好吃的,咸肉的咸香配上辛辣的蒜苗,起锅前再调些热炒鲜露,真是下饭不得了~~~

【食材与调料】

【主料】香肠298克
【辅料】芥花油适量,食盐1小勺,白糖2小勺,热炒鲜露适量

【制作步骤】
蒜苗炒香肠 1.准备好所有食材
蒜苗炒香肠 2.蒜苗摘去两头老梗
蒜苗炒香肠 3.洗净后切寸段
蒜苗炒香肠 4.炒锅加热倒入芥花油,再放入蒜苗
蒜苗炒香肠 5.大火翻炒稍软后调入白糖
蒜苗炒香肠 6.再煸炒至表面起邹后放少许食盐炒匀
蒜苗炒香肠 7.倒入煮熟的香肠片大火翻炒
蒜苗炒香肠 8.出锅前滴少许热炒鲜露炒匀
蒜苗炒香肠 9.盛盘

【蒜苗炒香肠做法小贴士】
小贴士1、事前需将香肠煮熟切片备用
2、香肠属咸货,加上热炒鲜露也有一定咸味,所以做菜时少入些食盐

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