蒜苗回锅肉

肉片色泽艳丽,夹杂的蒜苗的清香,吃上一口辣爽清香的味道再你口中回荡,鲜香微辣切肉质不肥腻,让你仍不住就上一大碗米饭,旁若无人的狼吞虎咽起来。

【食材与调料】
【主料】梅花肉300g,蒜苗100g,大葱10g
【辅料】油1勺,盐1/2勺,花椒10颗,姜3片,郫县豆瓣酱1勺,老干妈豆鼓酱1勺,料酒适量,生抽适量,白糖适量,鸡精适量

【制作步骤】
蒜苗回锅肉 1.锅中放上两片姜和葱,倒入清水煮开。
蒜苗回锅肉 2.放入梅花肉煮至断生。
蒜苗回锅肉 3.煮好的肉放在凉水里浸凉,蒜苗洗净切成段,把煮好的肉切成薄片,放入煮肉的汤里滑散。
蒜苗回锅肉 4.滑好的肉片晾干水分。
蒜苗回锅肉 5.锅里倒适量的油,放花椒郫县豆瓣和豆豉酱。小火炒香,炒出红油
蒜苗回锅肉 6.倒入肉片翻炒。
蒜苗回锅肉 7.倒入料酒、生抽,加入糖和鸡精,最后放入蒜苗翻炒至断生即可!

【蒜苗回锅肉做法小贴士】
1 这个菜用肥瘦相间的五花肉炒最好吃,可是我不吃肥肉,我就用

了梅花肉

2 煮肉断生的时间要掌握好,一半来讲用竹筷插,能插动,又没血水

溢出就行

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