| 婆婆快递了很多鱼给我们，清蒸都吃腻了，刚好还有婆婆腌制的酸梅，就用来煮鱼，味道很好，这种酸梅有点咸，酸酸的，很开胃。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。 |
【食材与调料】
| 【主料】罗非鱼1条 |
| 【辅料】酸梅1个，砂糖适量，姜片3片，蒜头2个，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料 |
 | 2.酸梅用筷子扎碎，加入一茶匙砂糖和80ml的水搅拌均匀 |
 | 3.罗非鱼洗干净去鳞 |
 | 4.开鱼肚 |
 | 5.把内脏、鱼鳃取出 |
 | 6.冲洗干净沥干水分 |
 | 7.热锅热油 |
 | 8.放入鱼 |
 | 9.把一面煎到金黄色翻面再煎 |
 | 10.另一面也煎到金黄色，加入料酒、姜蒜 |
 | 11.适量的生抽和一茶匙砂糖 |
 | 12.再倒入酸梅汁 |
 | 13.盖盖焖煮水分变少 |
 | 14.最后撒上葱花即可 |
【酸梅焖鱼做法小贴士】
| 热油热锅煎鱼不易粘锅，翻面的时候可以把火关掉等两分钟后再翻面，鱼就不会掉皮 |
