| 我今天用的是柴鸡蛋，数量虽然多，个头很小，蛋液并不是特别多，为了准确，我在步骤图中详细给出了蛋白和蛋黄的重量。用那种30*30的烤盘，烤好是满满一盘还膨胀出来好多。加了酸奶，这款蛋糕非常的绵软，入口即化的感觉，特别适合老人吃，我婆婆就特别喜欢这款蛋糕 |
【食材与调料】
【主料】柴鸡蛋9个，低筋粉150g，黄油50g，酸奶150g，白糖80g |
| 【辅料】柠檬汁少许 |
【制作步骤】
 | 1.用的柴鸡蛋，蛋黄的量是130克，先把黄油融化和蛋黄一起搅拌均匀，然后加入酸奶 |
 | 2.再搅拌均匀 |
 | 3.低筋粉提前过筛两遍，然后筛入蛋黄糊中 |
 | 4.翻拌均匀 |
 | 5.蛋白中加十几滴的柠檬汁，蛋白的量是280克 |
 | 6.低速搅打至起大泡加入1/3的糖 |
 | 7.继续搅打至泡沫更多时再加1/3的糖 |
 | 8.搅打至泡沫细腻时加入最后的1/3的糖 |
 | 9.转高速搅打，提前打蛋器有下弯的三角时，转低速搅打 |
 | 10.低速搅打至提起打蛋器有尖尖的直角时蛋白就打发好了 |
 | 11.搅拌好的细腻的蛋白霜 |
 | 12.取1/3蛋白加入蛋黄糊中 |
 | 13.翻拌均匀 |
 | 14.把拌好的糊倒入剩余的蛋白中 |
 | 15.依然是翻拌的手法拌均匀 |
 | 16.拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力提起震一下，震出大气泡 |
 | 17.烤箱150度烤30分钟 |
 | 18.烤好的蛋糕 |
 | 19.倒扣晾凉即可切块 |
【酸奶蛋糕做法小贴士】
| 小贴士我用的柴鸡蛋，30*30的烤盘，如果用普通鸡蛋则6--7个 |
