| 这款酸奶蛋糕，制作特别简单，但是口感是分外地好！大家都推荐冷藏后食用，口感真的和轻乳酪蛋糕差不多，绵密湿润，有吃冰激凌的感觉，当然味道区别还是很大的。不过这个蛋糕刚出炉的时候太香了，我实在忍不住就切开吃了，一吃就停不下来了，直到吃了一半，才依依不舍地冷藏，要不是为了品尝一下冷藏后的口感和味道，我肯定非要一口气全部吃掉才罢休！说实话，这款蛋糕热食也是超级美味的，更松软，还带着微微Q弹的口感，刚出炉的热气使得酸奶和黄油的香味分外浓郁，让鼻子和嘴巴都充分愉悦！ |
【食材与调料】
【主料】桑葚酸奶150g |
| 【辅料】玉米油33g，鸡蛋3个，低筋面粉54g，绵白糖36g |
【制作步骤】
 | 1.酸奶和玉米油混合均匀 |
 | 2.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入酸奶，搅拌均匀 |
 | 3.筛入低筋面粉 |
 | 4.搅拌均匀，成为蛋黄糊 |
 | 5.白糖一次性加入蛋白中 |
 | 6.将蛋白打发到八九分发，即提起打蛋头能看到直立的小尖角 |
 | 7.取1/3蛋白放入酸奶糊中搅拌均匀 |
 | 8.将搅拌好的酸奶糊再倒回剩余的蛋白中 |
 | 9.再次搅拌均匀即成为蛋糕糊 |
 | 10.倒入6寸圆模，刮平表面 |
 | 11.入160度预热好的烤箱，烤箱下层放一盘水，烤50分钟 |
 | 12.烤好的蛋糕倒扣，完全冷却后脱模，热食冷藏均可，会有不一样的口感哦！ |
【酸奶蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.此方子中糖的用量在蛋白总量的一半以下，可以一次性加入蛋白后打发，不会影响到蛋白的打发。我习惯用绵白糖，也可以换成等量白砂糖。 2.玉米油味道比较淡，适合做蛋糕饼干类西点。也可以换成其他味道清淡的食用油，最好不要用花生油橄榄油之类味道比较重的油。不过如果实在是家中只有花生油橄榄油之类的油，也可以用，我试过，成品并不会有太重的油味，还是很好吃的。 3.打发好的蛋白霜和酸奶糊进行搅拌时，不要打圈，以免蛋白消泡，用炒菜的方式翻拌即可。 4.我用的6寸圆模，使用水浴法，下层放水，中层放模具，水和模具并未接触，160度50分钟即可。按照傻妞主妇的烤焙方法，也可以用玛芬硬纸杯来做，配料中的分量可以做直径6厘米的方形纸模7个，不用水浴法直接烤，烤焙温度仍然是160度，先在中层烤25分钟，再移到下层烤5分钟即可。 |
