| 在家中做菜，最便宜而又富于营养的原料莫过于鸡蛋。鸡蛋的做法很多，今天就向朋友们推荐一款鸡蛋的另类做法，叫做“赛螃蟹”。此道菜虽和螃蟹无缘，但炒出来的味道，却和螃蟹相差无异，因此叫做“赛螃蟹”。制作“赛螃蟹”这道菜，南北方都有，北方的以鲁菜为代表，南方以上海本帮菜最为精细，两派的做法稍有区别，但味道都差不多。俗话讲；冬吃萝卜夏吃姜，由于制作这道菜里面放了姜，因此，夏季吃这道菜，对身体最好。今天是融合了两地的不同做法，把它介绍给大家。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，西兰花一个，虾仁50克 |
| 【辅料】醋适量，白糖适量，姜适量，糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将西兰花洗净，切小块 |
 | 2.锅内放入足量的水，大火烧开 |
 | 3.放入西兰花，大火煮制 煮至西兰花熟变翠绿色，用漏勺沥水捞出 |
 | 4.捞出的西兰花用凉白开冲凉 |
 | 5.过凉的西兰花摆在盘边，形成一个花环 |
 | 6.虾清水里洗净并从腹部中间划一下，挑去泥肠和虾线 |
 | 7.鸡蛋三个 |
 | 8.鸡蛋与蛋清分离 |
 | 9.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把虾仁丁放在蛋清里，加入1/4茶匙料酒 |
 | 10.锅内放入食用油烧至3成热，倒入蛋清 待蛋清表面稍微凝固时，用铲子快速把蛋清划散，直到虾仁熟变红色 |
 | 11.炒好的蛋白虾仁取出，放在西兰花中间 |
 | 12.下入蛋黄，炒嫩 |
 | 13.把蛋黄摆放在蛋白上 |
【赛螃蟹做法小贴士】
