蒜蓉开片虾

虾的做法多种多样,并且是老少皆宜,深受人们喜爱的美味之一。其中的盐水虾更是百吃不厌,但是制作盐水虾,对虾的选择也有要求,一是要选择活虾,二是个头不能太大,个头太大的很难入味。如果买到了个头较大的虾,又想品尝清淡的口味,可以试一试蒜蓉开片虾,味道好极了!

【食材与调料】
【主料】青虾10只
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,蒜适量

【制作步骤】
蒜蓉开片虾 1.主辅料: 青虾,蒜瓣。
蒜蓉开片虾 2.用剪刀剪去虾爪、虾箭(虾头上的一根硬刺)。
蒜蓉开片虾 3.将虾背部朝上,沿着脊部中线剪开,到虾尾出留一节,剔除黑色的虾线,然后将其按人字形摆入盘中。
蒜蓉开片虾 4.依次做完,摆入盘中备用。
蒜蓉开片虾 5.把大蒜切粒。
蒜蓉开片虾 6.热锅凉油,放入三分之二的蒜粒。
蒜蓉开片虾 7.小火炒至微微发黄关火。
蒜蓉开片虾 8.盛入碗中,油的余温会使蒜粒继续熟化。
蒜蓉开片虾 9.冷却后,放入剩余的三分之一蒜粒,加盐、蚝油、生抽。
蒜蓉开片虾 10.将其充分搅拌均匀。
蒜蓉开片虾 11.然后把拌好的料汁,浇在备用的开片虾上。
蒜蓉开片虾 12.锅中加水,烧开后放入虾盘。
蒜蓉开片虾 13.盖盖后旺火蒸制5分钟。
蒜蓉开片虾 14.这是蒸了3分钟的样子。
蒜蓉开片虾 15.这是蒸制5分钟的成品,出锅即可食用

【蒜蓉开片虾做法小贴士】
1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。
2、水开后才可以放虾。

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