| 原料是红薯淀粉。城里很难得买到真货，我买过几次都不好。几乎是在老家带上来的。酥肉在老家的话，是在过节时或者家里有客，还有做宴席时招待客人吃的，平时很难得吃上既然想吃了今天就做做吧 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉500g |
| 【辅料】油100ml，盐20g，花椒10g，生姜5g |
【制作步骤】
 | 1.先将猪肉切片 |
 | 2.加入盐，花椒或者花椒粉，也可加入生姜 |
 | 3.加入少许红薯淀粉，使淀粉粘在肉上 |
 | 4.根据肉的多少再加入适当的淀粉，淀粉不宜太多 |
 | 5.把水烧开，倒入肉中，一边倒水一边用筷子搅拌，水要慢慢加入，使肉和粉粘连起来就可以了。 |
 | 6.锅中倒入适当油，猪油也行。两片或者三片肉为一小块，放入锅中炸，火调整为中火就行，颜色为金黄色时可起锅。 |
 | 7.炸好的酥肉 |
【酥肉丸做法小贴士】
| 猪肉切片的时候最好是把肥肉和廋肉一起，这样炸出来的口感好 |
