| 鸭肠含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭肠300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，香油适量，香醋适量，香菜适量，辣椒油适量，味精适量，蒜适量，姜适量，食用碱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将大蒜搅成蒜蓉、香菜切成末备用； |
 | 2.将鲜鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味；如果在超市购买的净鸭肠，可以省略这个； |
 | 3.锅内放入水、姜、料酒烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅，放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分； |
 | 4.将鸭肠、盐、香油、辣椒油、味精、蒜蓉、香菜搅拌均匀即可。 |
【蒜蓉香菜拌鸭肠做法小贴士】
| 1、做蒜泥类菜肴，最好不放生抽，因为生抽会抢了蒜泥的味道； 2、烫鸭肠的时候一定要快，水烧开后放入，2-3分钟待水开后即可； 3、捞起来的鸭肠放入凉水里冷却，口感更爽脆； 4、香菜一定不能少，还可以加入榨菜丁一起拌匀。 |
