| 香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。 绿豆芽性寒味甘，可以利尿除湿、清热解毒，对于湿热郁滞、小便赤热、饮酒过度、口干口湿、目赤肿痛等有很的功效。 这道素鳝丝豆芽营养丰富，鲜美可口，老少皆宜。 |
【食材与调料】
【主料】豆芽250g，香菇9朵 |
| 【辅料】大蒜适量，鸡精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇泡发，洗净。 |
 | 2.用剪刀把香菇剪成细长条。 |
 | 3.剪好的香菇条，是不是很像鳝丝？ |
 | 4.香菇条捏去水分，加入适量鸡精，拌匀。 |
 | 5.锅内放入适量菜油，倒入香菇条，大火爆炒。 |
 | 6.放入蒜片、豆芽，炒至豆芽变色，倒入香菇水，略闷一会儿，就可以起锅了。 |
 | 7.这道菜既有豆芽的爽脆、又有香菇的鲜香，虽然不是真正的鳝丝炒豆芽来，素鳝丝却也别有一番滋味。 |
【素鳝丝豆芽做法小贴士】
| 小贴士泡香菇的水不要倒掉，烧菜时倒进去，菜会更香喔！ |
