| 【七月灶台】剩下饺子皮做姜汁排叉~京味儿十足的北京小吃。主要原料鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。它色泽金黄，酥脆香甜，姜汁味浓郁，是北京传统回族小吃。在家做起来一点也不难。只需先用鲜姜泡水打成汁在加上姜丝，糖和麦芽糖煮制非常简单，将炸得的排叉入姜汁糖稀中迅速过蜜控干放凉，姜汁排叉色泽浅黄酥，甜，香，脆的特点，吃起来甜而不腻，姜味十足，味道很独特。 |
【食材与调料】
【主料】姜汁160克，饺子皮20张，糖80克 |
| 【辅料】水150克，食用油0适量 |
【制作步骤】
 | 1.老姜一大块洗净切碎放清水泡1小时，放料理机打成汁过筛姜碴留160克姜汁备用 |
 | 2.在准备姜丝，麦芽糖，糖，水和姜汁 |
 | 3.剩下饺子皮切去边缘成方形 |
 | 4.用擀面擀薄如韭菜叶一样，切成长方片，每片中找三条 |
 | 5.从每片中间翻过来成排叉生胚 |
 | 6.锅中倒入适量食用油油5成热下入排叉炸制表面金黄上色捞出控下油 |
 | 7.煮锅倒入姜汁和糖小火至糖融化 |
 | 8.倒入姜丝煮10分钟捞出姜丝 |
 | 9.继续煮到大约10分钟左右姜糖成蜜泡时倒入麦芽糖在煮5-8分钟 |
 | 10.待姜蜜成浓稠状观看顺延成一条线不间段时，这时把排叉继续裹姜蜜放凉即可完成 |
 | 11.姜蜜裹上放凉就可以品尝美味，特别适合夏天食用，姜有去身内寒气作用。 |
【剩下饺子做法小贴士】
| 小贴士提示:剩下饺子皮做姜汁排叉非常好创意，不浪费食材又享用美味，中火炸排叉切记过火哦！再有姜汁排叉最关键是熬姜蜜这一步，太稀挂不上蜜，大稠裹不了多少姜蜜，一定要掌握好这步，才能恰到好处哦！ |
