| 以前从来不喜欢吃鱼，因为总觉得很腥，跟老公结婚后发现他家做的鱼都很好吃，各种做法都好吃，但作为地道的重庆妹子还是喜欢麻辣水煮这个味，自己就学着做吧，现在我老公说进步很大，味道也很巴适了哦！ |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼4条 |
| 【辅料】白糖适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，老姜适量，花椒适量，干辣椒适量，鸡精适量，芹菜适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将鱼处理干净，加入盐、老姜、大葱腌制2小时以上（容易入味）。 |
 | 2.想让大家能看清楚配料所以装盘照了，不过还是忘记将白糖放进去。 |
 | 3.锅中倒入适量菜油，待油温5层热时加入白糖小火慢炒。 |
 | 4.将糖炒至起泡。 |
 | 5.加入豆瓣酱小火慢炒，这一步最关键，豆瓣酱要完全的将它的香味即发出来才行，一定要小火多炒一会。 |
 | 6.豆瓣酱炒香后加入大蒜，花椒，干辣椒一起炒，这时可以开大火，或是中火，这时就要自己把握不要将这些调料炒糊就行。 |
 | 7.将所有调料炒好后加入清水，鸡精，开大火烧开。 |
 | 8.锅中水烧开后关中火放入鲫鱼。 |
 | 9.大火烧开，关中火在煮1分钟即可，时间不能过久，要不然鱼肉容易老。 |
 | 10.鱼快熟了就放入芹菜和大葱，十秒钟关火起锅。 |
 | 11.最后在锅中倒入菜油，烧至10层热的时加入干辣椒段，花椒粒，快速浇在盆中，就会听见滋滋的响声，这个因为要动作快，一个人在家没发照相，就只有口述啰！ |
【水煮鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士无 |
