水煮肉片

这个算我的拿手菜,每次做出来家人都说超级香。底菜是我随意配的,也可以配金针菇,莴笋之类的。我看到好多水煮肉片在码料时都放了蛋清,其实如果掌握不好会更老的,所以我一般是加两勺水,这样做出来的肉片也非常嫩的。

【食材与调料】

【主料】猪里脊500g
【辅料】藕200g,豆芽100g,豆瓣酱2勺,姜适量,葱适量,料酒适量,淀粉1勺,油盐适量,干辣椒适量,花椒适量,鸡精适量,蒜适量

【制作步骤】
水煮肉片 1.准备原料。
水煮肉片 2.把肉切片。依次放入盐、料酒、淀粉、2勺水拌匀腌制半个小时。
水煮肉片 3.把藕削皮切片,豆芽洗净去根。姜切片,蒜切末,葱白切段,葱叶切末。
水煮肉片 4.把干辣椒和花椒放入锅里小火翻炒1分钟起锅备用。(不用放油)
水煮肉片 5.另取一锅烧开水把藕片焯熟,煮1-2分钟即可,同时放1勺盐。
水煮肉片 6.把豆芽也焯熟和藕片一起放入容器里装好备用(1分钟即可)。
水煮肉片 7.起油锅,放入姜和葱段爆香。
水煮肉片 8.然后放2勺豆瓣酱炒出红油。
水煮肉片 9.豆瓣酱炒香后倒半锅水,煮开后放鸡精。
水煮肉片 10.等待水开的时间先把菜板擦干,把花椒用擀面棒碾碎,干辣椒切段备用。
水煮肉片 11.水开后把肉片一片一片的快速夹入锅中,途中不要搅动。
水煮肉片 12.肉片烫熟后起锅。装入之前藕片和豆芽的容器当中,然后依次把干辣椒,花椒面和蒜洒在肉片之上。
水煮肉片 13.取油锅把油烧热浇在上面即可。

【水煮肉片做法小贴士】
小贴士烧汤过程中我没有再加盐了,因为肉片已经放好了盐,而且豆瓣酱也有盐味,就不需要再放盐了。
干煸辣椒和花椒时一定要小火,要不然容易炒糊,炒到辣椒有点起锅巴的颜色就可以起锅了。

本文来自热心网友【吃不胖的妞】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
吃不胖的妞 吃不胖的妞
加入收藏 (0)
上一篇 02-15
下一篇 02-15

相关推荐

  • 桂花蜂蜜拌草莓桑葚

    春天是个恋爱的季节,据说热恋中的人智商都不是特别的高,就这点来说,该理智还是理智点,别一猛子就扎下去。再说这春天也是个上火的季节吃点鲜草莓最关键可以为咱也祛祛火,降降温。

    2025-07-06 16:16:01
    173
  • 泡椒豆腐丝

    豆腐一向买回来都是切片或是切块,某天突发奇想,来了个切丝,可惜刀功那叫一个差,煎的时候还给煎碎了,成了豆腐碎了,好在成品味道很不错。

    2025-07-04 04:16:01
    197
  • 蛇皮黄瓜

    麻辣蓑衣黄瓜是夏日餐桌的爽口小菜,口味酸甜微辣,清香可口,很受大家喜欢。在炎热的夏天我们不妨多食用一些黄瓜。黄瓜富含维生素E和黄瓜酶,尤其是小黄瓜,除了润肤,还能抗衰老。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

    2025-06-30 22:16:02
    152
  • 明太鱼炖豆腐

    明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪,味道清爽,其生活在朝鲜半岛东海岸、鄂霍次克海、白令海、北太平洋等地区,属冷水性鱼类。世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族,烤着吃,炖着吃,晒着吃。

    2025-06-30 17:16:01
    140

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信