擂椒白菜,擂椒白菜的做法 - 阳康菜谱网擂椒白菜做法大全

擂椒白菜是用氽的方法，可以最大程度的保留白菜的原汁原味，能够保留白菜原有的清爽脆嫩，又是一道少油的健康菜，趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油。吃起来酸辣可口，是一道开胃的凉拌菜，甚是下饭。这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状，再把擂椒酱放入白菜中一起拌匀。

【食材与调料】

【主料】娃娃菜1棵，红辣椒2个，青尖椒3个，蒜5瓣，香菜1棵

【辅料】盐2g，糖5g，蒸鱼豉油15g，蚝油10g，橄榄油20g，花椒适量

【制作步骤】

	1. 原料
	2.青红辣椒切片，蒜拍破。
	3.白菜洗净，剖成6片
	4.锅中加水烧开，将白菜放入焯熟，捞出沥干水分。
	5.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥。
	6.青红辣椒、蒜泥放入碗中。
	7.加入蒸鱼豉油、盐、糖、蚝油。
	8.锅中入橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色。将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中。
	9.香菜洗净，切成末放入椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入白菜上即可。