| 说摊饼子很多人都知道，但说“煎面拖”估计知道的人就不多了，这是我老家话儿土话。 摊饼子简单省事，早上做早餐最合适不过了，不过我们家乡一般都是中午当午餐吃，一是省时间，二是省事。老家一般到农忙时候时间不多，忙着做田地里的活，中午那顿饭都比较凑合，做饭一般都是越快越省事越好，能填饱肚子赶快下午干活，所以“煎面拖”就是首选了，有时候不炒菜，直接蘸瓜豆酱吃，好吃！ |
【食材与调料】
【主料】普通面粉100g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。 |
 | 2.先将小葱洗净切碎盛到碗里加少许盐腌渍几分钟。 |
 | 3.盆中加清水，磕入两个鸡蛋。实际上不加鸡蛋也可以，只不过加鸡蛋不但有营养而且摊出来饼子颜色金黄更好看。 |
 | 4.搅拌均匀。 |
 | 5.将腌好的小葱倒入水中。 |
 | 6.然后倒面粉进去搅拌，搅拌是有技巧的，千万不能划圆圈一样的搅拌，那样会有面疙瘩，要用筷子上下搅动，这样才不会有疙瘩。 |
 | 7.然后加盐。 |
 | 8.成品，面糊要不稀不稠。我一般喜欢调的稀一点，这样摊出来的饼要软一点。 |
 | 9.电饼铛中刷一层油，用勺子舀一勺倒入电饼铛中。当然平底锅也是一样的。 |
 | 10.然后用木铲拨动面糊，将面糊均匀的摊平，这一步动作要快，不然慢的话中间都快熟了，边上的还没摊好。 |
 | 11.煎至一面变色就可翻过来煎另一面，煎至金黄色即可出锅。 |
 | 12.摊好的饼夹点炒萝卜丝或直接蘸瓜豆酱吃，吃起来很过瘾。 |
 | 13.再来一张图，开吃啦！ |
【摊饼子做法小贴士】
| 小贴士调面糊要不稀不稠。 调面糊搅拌时是有技巧的，千万不能划圆圈一样的搅拌，那样会有面疙瘩，要用筷子上下搅动，这样才不会有疙瘩。 摊饼时木铲拨动面糊，将面糊均匀的摊平，这一步动作要快，不然慢的话中间都快熟了，边上的还没摊好。 |
