糖醋鲤鱼,糖醋鲤鱼的做法 - 阳康菜谱网糖醋鲤鱼做法大全

“糖醋鲤鱼”是山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。过年总少不了吃鱼的，因为鱼和余谐音，代表年年有余。鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。很喜欢吃糖醋鱼，就是没自己亲手做过，第一次学做这个糖醋鲤鱼，自我感觉还不错！(*^__^*) 嘻嘻……

【食材与调料】

【主料】鲤鱼1条

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒粉适量，生抽适量，淀粉适量，面粉适量，糖适量，醋适量，料酒适量，清水适量

【制作步骤】

	1.准备鲤鱼一条，将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。
	2.葱蒜分别切成末，姜切片。
	3.在鱼身上每隔2．5厘米距离，各斜切一刀。用花椒粉、生抽和盐腌至一会。
	4.将淀粉和面粉调成糊状、均匀抹在腌好的鱼上。
	5.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。
	6.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
	7.用锅铲舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，炸至金黄色，捞出控油待用。
	8.炒锅内留少许油，放入葱、姜、蒜爆香，再倒入调好的汁。
	9.加少许淀粉熬至浓稠，起锅浇在鱼身上即可。