| 糖醋排骨有很多种做法，妈妈喜欢用这种方法做糖醋排骨，排骨酥而不烂，酸甜适中，香味浓郁美味，色泽油亮，营养好吃，酸甜醇厚，酥软而不烂，是家庭聚会必不可少的一道肉菜，再撒上一些白芝麻，不仅起到装饰的作用，而且吃起来回味更加的绵长，米饭是最佳搭档 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，花椒适量，白糖适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪排斩成约3-4公分长的小块，用绍酒、盐和姜片拌匀腌渍20分钟 |
 | 2.用冷水煮开；洗净沥干水分待用 |
 | 3.锅中加油烧热，放入两片姜片稍微煎炸一下 |
 | 4.将排骨倒入小火不停翻炒至表面微黄 |
 | 5.加糖炒出糖色，放入花椒、大料、葱段、姜、料酒、胡椒粉翻炒均匀，随即倒入香醋、生抽少许继续炒制 |
 | 6.入味后，加入开水大火烧煮5分钟左右，改中小火慢炖 |
 | 7.汤汁近收浓时，开大火快速收汁 |
 | 8.汁浓油出，再倒少许醋翻炒半分钟即可关火 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 出锅后撒上适量的白芝麻 |
