| 每年的这个时候6-7月，是挪威人吃新鲜鲭鱼的季节，也就这个时候市场上有新鲜的买。平常吃的大多是鲭鱼罐头，他们拿来做三明治。鲭鱼的英文名是mackerel。今天做的土豆炖鲭鱼，烹饪方法是中式的，最后按照挪威人的吃法，一人盛一盘子开吃，简单的晚餐，饭菜全有了。材料：鲭鱼520克、土豆350克、咸肉50克、泡发木耳60克、胡萝卜1-2根、蒜头1个、小葱1根、姜1块 |
【食材与调料】
【主料】鲭鱼8g |
| 【辅料】油适量，盐适量，米酒1汤匙，糖2g，酱油5g |
【制作步骤】
 | 1.首先将鲭鱼去除腮，剖肚去除内脏，肚子里的黑膜一定要完全去除。然后冲洗干净备用。 |
 | 2.蒜轻拍一下去皮，葱切大段，姜拍一下切丝，咸肉切片。 |
 | 3.土豆削皮切小块，胡萝卜切小滚刀块，泡发木耳撕成小朵。 |
 | 4.取一炒锅，锅热倒油，油温热下姜和鱼，一面煎好翻面，并将咸肉下锅。 |
 | 5.咸肉炒变色，下葱和蒜。 |
 | 6.放米酒1汤匙、糖2克、酱油5克和少量的盐。 注：这种咸肉是微咸的，用盐要小心。 |
 | 7.加适量的水盖锅煮开后再煮5-10分钟。 |
 | 8.然后后将土豆和泡发的木耳下锅，盖锅煮。 |
 | 9.煮到土豆还有些硬心时下胡萝卜继续盖锅煮，炖到全部熟透，余下少量汁水时即可装盘。 |
 | 10.最后你也可加些九层塔叶子，是比较香的。 |
【土豆炖鲭鱼做法小贴士】
| 小贴士1.鲭鱼肉厚肉粗，不易炖入味，因此留些汁蘸食。 2.也可不做整鱼，去除鱼骨，在鱼身上沾上少量面粉煎，这样比较容易入味，并且软嫩。 3.调味品的量只是一个大概，要根据你的口味和调味品的浓度定。 4.咸肉在这儿有火腿的作用，起到提鲜增味的作用。不用米酒用黄酒，或不用也可。 |
