土豆牛腩,土豆牛腩的做法 - 阳康菜谱网土豆牛腩做法大全

土豆外焦内软，牛腩肥而不膩，辣、鲜，好一道下饭菜

【食材与调料】

【主料】牛腩400g，土豆300g

【辅料】油适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，生姜适量，豆瓣酱适量，白糖适量

【制作步骤】

	1.准备好所需材料，材料合集
	2.牛腩切成肉块，泡去血水
	3.牛腩焯水，冷水下锅，放点姜片。水煮开后，把牛腩捞出洗净
	4.把八角、桂皮放入调味球，放在高压锅里，高压锅里加一大锅水，烧开。
	5.锅里加入一勺油，放入姜片，略煎，加入三大勺豆瓣酱，开小火翻炒。大约炒5分钟。
	6.将焯好水的牛腩入油锅，小火翻炒，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖，牛腩均匀的包上酱汁后，将高压锅内已煮开的八角桂皮水加入炒锅，烧开。复将所有材料倒入高压锅，大火煮10分钟。
	7.牛腩比较难煮烂，所以先用高压锅压10分钟，然后转入电砂锅，放一根葱花，调到自动档，这时基本就不用管了，让它慢慢焖2-3小时。
	8.土豆切成大块，用水泡一下，洗去淀粉。
	9.将土豆先在油锅里煎一下，煎至表面黄黄的。这样土豆在焖时不容易碎。
	10.土豆煎好后，不用放盐，平铺在浅底砂锅中，上面盖上牛腩，喜欢吃辣的加点辣椒，淋上两三勺牛腩的酱汁，放在火上小火焖。
	11.土豆已经煎熟了，焖主要是让牛腩的香味入到土豆中，焖约20分钟左右已足够，把盖揭开，洒上葱段。大功告成，香气扑鼻。